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Kousa mahshi

Ingrédients : 4 Pers.

• 1 kg de courgettes fermes

• 8 belles tomates

• 100 g de riz basmati

• 250 g de viande hachée

• 2 gousses d'ail

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• 40 g de beurre clarifié

• 1/2 c. à café de mélange 4 épices

• 1/3 c. à café de cannelle en poudre

• le jus d'un demi citron jaune

• sel, poivre

Préparation :

1. Lavez et essuyez les courgettes. Evidez-les avec un économe.

2. Nettoyez à nouveau les courgettes évidées puis laissez-les égoutter pendant quelques minutes.

 3. Lavez le riz à plusieurs reprises puis égouttez-le.

 4. Nettoyez 4 tomates et coupez-les en petits dés.

 5. Dans un saladier, mélangez le riz avec la viande hachée, les dés de tomates, 20 g de beurre clarifié fondu, les épices, du sel et du poivre.

 6. Farcissez les courgettes évidées jusqu'au 3/4.

 7. Faites blanchir les tomates restantes pendant 20 secondes dans de l'eau bouillante puis pelez-les et épépinez-les.

8. Réduisez-les ensuite en purée puis placez-la dans une casserole avec le beurre clarifié restant et du sel.

 9. Faites chauffer la purée de tomates pendant 5 minutes à feu doux.

 10. Ajoutez ensuite les courgettes farcies dans la cocotte couvrez d'eau à juste hauteur.

 11. Portez à ébullition puis laissez cuire ensuite à couvert pendant 45 minutes à 1 heure.

 12. Pelez et pressez l'ail.

 13. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le concentré de tomate, le jus de citron et l'ail pressé.

 14. Servez bien chaud les courgettes farcies nappées de sauce tomate.